
【解冻肉用水泡是错误方法!】家里电冰箱里存放的新鲜猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类食物,在解冻的时候,人们习惯用温水浸泡,其实这是一种非常不科学,非常错误的方法。
原因是,冰冻肉类食物用温水浸泡会导致营养流失,细菌滋生,口感变差,存在有非常多的安全隐患。
冷冻肉类食物在温水里浸泡的时候,有一些可溶性蛋白质、氨基酸 、b族维生素会大量流失。
冷冻肉类食物在温水里浸泡的时候,肉品表面温度解冻后从零度升高到60℃之内,便进入了危险温度区域,导致一些有害病菌,如大肠杆菌,沙门氏菌等快速成倍的繁殖,即使这些肉类食品通过高温烹调煮熟以后,无法让这些有害病菌所产生的代谢物毒素清除掉。
冷冻肉类食物在温水里浸泡的时候,肉类切口的细胞破裂,使一起营养物质流失,导致肉味清香,味道变差,肉质变软,口感大减。
冷冻肉类食品,怎样解冻才是正确的呢?
一是用微波炉解冻功能解冻冷冻肉类食品,速度快,不会产生病菌快速繁殖,危害人的身体健康。
二是将冷冻室里面的肉类食品放到冰箱的冷藏空间里解冻,只要提前1~2天缓慢解冻,在低温环境中能够抑制肉类食品的微生物繁殖,不会改变肉质的新鲜程度。
三是密封袋凉水解冻。将冷冻肉类食品放在完好的塑料袋内,用凉水浸泡解冷。
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